Čips od jabuke, sušeni mango i junetina sve su to namirnice koje možete pripremiti u dehidratoru hrane koji suši namirnice na niskoj temperaturi kroz dulje vrijeme. Nedostatak vlage pojačava okus jela, zbog čega je okus voća slađi, a bilje oštrije; također mu omogućuje dobro skladištenje dugo vremena.
Osim što su ukusniji i stabilniji na policama, domaći dehidrirani zalogaji obično su zdraviji od onih koje kupujete u trgovini; oni obično sadrže jedan cijeli sastojak koji je jednostavno osušen bez aditiva, konzervansa ili kalorijski bogatih sastojaka, poput ulja ili šećera. Također se mogu prilagoditi točno kako želite (možete dodati više soli ili uopće ne dodati, na primjer).
Dehidracija također zadržava hranjive tvari u hrani bolje od nekih metoda kuhanja. Kada se sastojak poput kelja, koji je pun vitamina C topljivog u vodi i osjetljivog na toplinu, kuha, gubi dio svoje moći jačanja imuniteta. Dehidriranjem na niskoj temperaturi bolje se čuvaju njegovi hranjivi sastojci i vitamini.
Kako radi dehidrator?
Dehidratori suše hranu kruženjem zraka na vrlo niskoj temperaturi. Namirnice moraju biti posložene u jednom sloju bez dodirivanja kako bi se mogle potpuno i ravnomjerno osušiti. Za različite namirnice preporučuju se različite temperature ovisno o sadržaju vode:
Sastojci s puno vode, poput voća, obično imaju koristi od više temperature, poput 135°F, tako da se mogu brzo osušiti, a da ne postanu previše hrskavi.
Povrće se može dehidrirati na nižoj temperaturi, poput 125°F.
Osjetljiva hrana, poput začinskog bilja, trebala bi se dehidrirati na još nižoj temperaturi, poput 95°F, kako bi se spriječilo pretjerano sušenje i promjena boje.
Za meso USDA preporuča prvo kuhanje na unutarnjoj temperaturi od 165°F, a zatim dehidraciju između 130°F i 140°F. Predlaže se da ova metoda ubije sve potencijalno štetne bakterije i potakne kuhano meso na brzu i sigurnu dehidraciju.
Vrijeme objave: 25. lipnja 2022